Maneiras simples de reduzir os custos de eliminação na indústria da hospitalidade por John Steffen

A maioria das entidades no setor de food service jogar fora perto de 50-70% de tudo o que comprar, o que é bastante por qualquer padrão. A jornada de alimentos a partir de alimentos recipientes de armazenamento para Kitchen Waste Bins não está ajudando ninguém na indústria da hospitalidade e com alguns passos simples estruturados todos que podem ser alterados.

Repensando práticas existentes

Os grandes nomes da indústria repensaram suas práticas existentes redesenhou os processos e abraçou alterações. Infelizmente, os grandes nomes só fazer uma fração. São os jogadores menores que precisam de repensar todos os aspectos de sua indústria a partir do momento em que um cliente entra em cena até que ele ou ela sai. Quando isso é feito, haverá uma mudança na forma de alimentos é usado e servido. Em os EUA, as escolas têm conseguido reduzir a quantidade de alimentos que vai para baixo de cozinha Resíduos Bins em 35%, além de galões de água que foi salvo como resultado da eliminação '' bandejas. Se você já observado, as crianças em escolas norte-americanas transportar seu alimento em bandejas quando estão na lanchonete, e eles tendem a carregar mais do que podem comer o que inevitavelmente leva ao desperdício. Bandejas eliminando redução do desperdício. Não poderia haver práticas ou elementos em pequenos restaurantes que precisa ser repensada semelhantes.

Realização de auditorias de resíduos alimentares

Onde está a comida ficar perdido? Claro que você não intencionalmente jogar comida fora, ela acaba sendo jogado na cozinha Resíduos Bins, a questão é - como é que isso acontece? Qualquer alimento recipientes de armazenamento Fornecedor irá obrigá-lo com desenhos personalizados, se você encomendá-las em grandes números, considere a possibilidade de pedir projetos personalizados. Uma auditoria vai lhe dar mais do que apenas um bom conhecimento do que está acontecendo com a comida. Você vai entender as circunstâncias que levaram ao desperdício. Poderia haver muitas coisas - talvez você comprou algo com data de validade curta e foi ruim; talvez você cozido algo e ele teve que ser acionada; ou talvez você não ficaram totalmente satisfeitos com a forma como algo provei e você teve que jogá-lo fora só para ter certeza de que seus clientes não comem qualquer coisa que é menos do que perfeito!

Você tem lixeiras suficientes? Já considerou a possibilidade de colocar reciclar-latas além de latas de lixo? São as suas latas de lixo colocado muito frequentemente e com muita freqüência? Perguntas simples quando respondeu levará à elaboração de estratégias melhores planos e, assim, reduzindo o desperdício por um lote. Obtendo uma auditoria feito não é o mais agradável de todas as atividades, mas alguém tem de fazê-lo.

Cozinha Resíduos Bins são essenciais, mas a menos que você usá-los melhor. Reduzir o desperdício de alimentos é desejável, mas muito poucos são realmente a sério. Aqui está como você pode começar a diminuir o desperdício de alimentos.