Nutrientes encontrados no leite de vaca fresco por Khevna S.

leite fresco. A lactose é encontrado numa verdadeira solução no leite e é dissacárido que é ainda composto por duas moléculas de monosaccharaides; glucose, galactose e. A lactose é prontamente fermentada utilizando o ácido láctico fermentação bactérias. O teor de lactose no leite de vaca fresco é de 4,9 por cento.

Segunda nutriente no leite

é proteína. A proteína do leite é rica em todos os aminoácidos essenciais. Ele contém 51% de aminoácidos essenciais. A caseína, que é também conhecido como a principal proteína é precipitada a pH 4,6 e é exclusivo de leite. As caseínas presentes no leite pode ainda ser sub-dividido em cinco classes principais, αs1, αs2, β, gama e k-caseínas. No leite de vaca fresco, caseína está presente com o cálcio em como caseinato de cálcio ou melhor cálcio caseinato de hidrogênio. Leite ainda tem proteínas do soro.

Terceiro nutriente mais vital no leite é gordura do leite. A digestibilidade do leite é várias vezes mais elevado do que outros óleos e gorduras. Isto pode ser devido à presença de glóbulos de gordura que são encontrados na fase aquosa e formar uma emulsão. Além das gorduras do leite na dieta aumenta a densidade de energia. Outro papel importante da gordura do leite é que ele previne a cárie dentária, formando um revestimento resistente sobre o esmalte.

Quarta nutriente encontrado no leite fresco é fosfolipídios. O leite contém fósforo nas suas moléculas. Esta está presente em adição aos ácidos gordos e glicerol. Há também uma base azotada. Os fosfolipidos são a chave de leite esfingomielina, cefálica e lecitina. Eles são solúveis em gordura ainda beber grande quantidade de água bem.

Uma série de vitaminas também estão presentes no vaca fresco leite

. Algumas das vitaminas essenciais no leite são as vitaminas A, D, E e K. Para além destas, há também são vitaminas solúveis em água, tais como B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 ​​(piridoxina), biotina, niacina (nicotínico ácido), ácido pantoténico, ácido para-aminobenzóico, inositol, colina, ácido fólico, vitamina B12, e ácido ascórbico.

Por fim, o leite é rica em minerais essenciais. Os minerais encontrados no leite fresco majorly são encontrados na forma de cloretos, citratos e bicarbonatos de cálcio, de magnésio, de potássio e de sódio.