O que é considerado bom qualidade do mel por Liu Wei

Mesmo depois de decidir que uma determinada variedade floral de mel seria o seu tipo favorito de mel, muitos de nós são ainda muitas vezes deixados com a pergunta "Como faço para escolher a mesma variedade floral de mel entre todas as inúmeras marcas de mel de todo o mundo, com uma grande variedade de preços no mercado? " Quando estou a navegar pelo labirinto de todos os diferentes mel nas lojas, Nossa empresa é um dos mais famosos fornecedores de mel de abelha da China, mel de abelha fornecedores da China, oferecemos o IBC embalagem pólen qualidade reciclável e de alta para venda ao todo o mundo. Eu olhar para alguns dados específicos para garantir que o mel que eu compro é valor para o dinheiro. Bom mel de qualidade, ou seja, mel de valor pode ser julgado por cinco fatores-chave, a saber: Bom mel de qualidade, essencialmente, tem baixo teor de água. O mel é provável a fermentar e perde a sua frescura, se o teor em água do mel é superior a 19%. A razão é que todo o mel não pasteurizado contém leveduras selvagens. Devido à alta concentração de açúcar, estas leveduras vai representar o menor risco em mel de baixa umidade porque osmose vai tirar água suficiente a partir da levedura para forçá-los em dormência. Em mel que tem uma maior proporção de água, a levedura pode sobreviver e causar fermentação para começar em armazenamento. Isto resulta um aumento da acidez, que então se torna uma criteria.Honey importante qualidade é muito higroscópico, o que significa que absorve facilmente a humidade do ar. Deste modo, em áreas com uma humidade muito elevada, pode ser difícil de produzir um bom mel suficientemente baixo de teor de água, o qual pode ser medido usando um dispositivo chamado refractómetro qualidade. teor de umidade do

Raw mel pode ser tão baixa quanto 14%, e é geralmente considerado como mais valioso e, portanto, é relativamente mais caro. Mel que contém até 20% de água não é recomendado para a tomada de hidromel. Uma maneira simples de julgar a quantidade relativa de água no mel envolve tomar dois do mesmo tamanho, mesmo com temperatura, potes bem fechados de mel a partir de diferentes fontes. Vire a dois frascos de cabeça para baixo e ver as bolhas sobem. Bolhas no mel com mais teor de água vai subir faster.2. HMF (hidroximetilfurfural), HMF é um produto break-down de frutose (um dos principais açúcares no mel) formados lentamente durante o armazenamento e muito rapidamente quando o mel é aquecido. A quantidade de HMF presente no mel, por conseguinte, é utilizado como um guia para a guia de armazenamento para armazenamento de comprimento e a quantidade de aquecimento que tenha tido lugar. Ocorrência e acumulação de HMF no mel é variável dependendo do tipo de mel. Altos níveis de HMF pode indicar um aquecimento excessivo durante o processo de extracção. Mel que é comercializado na forma a granel é geralmente necessária para ser inferior a 10 ou 15 mg /kg para permitir posterior processamento e depois dar alguma vida de prateleira antes de um nível de 40 mg /kg é atingido. Não é incomum para o mel vendido em climas quentes para ser bem mais de 100 mg /kg em HMF. Isto é principalmente devido às temperaturas ambiente (mais de 35C) que o mel está exposta no canal de distribuição. Alguns países fixam um limite de HMF para o mel importado. Você também pode querer anotar a cor do mel como às vezes pode ser um indicador de qualidade porque o mel se torna mais escura durante a armazenagem e aquecimento.

3. Açúcares invertidos, altos níveis de HMF (maior do que 100 mg /kg) também pode ser um indicador de adulteração com açúcares invertidos. Cana-de-açúcar ou sacarose, é "invertida" por aquecimento com um ácido alimentar, e este processo cria HMF. Muitos alimentos adoçados com xaropes milho de alta frutose, por exemplo, refrigerantes, podem ter níveis de HMF até 1.000 mg /kg 4. Impurezas

Para a maioria dos consumidores, boa mel de qualidade é esperado para ser visualmente livre de defeito - limpa e clara. Mel, que tem um teor muito elevado de pólen aparece nublado, ea presença de muitas outras contaminações como partículas de cera, abelhas, lascas de madeira e poeira certamente faz com que pareça unappetising e pouco atraente para qualquer um para comprar e consumir, e, portanto, aparece como se é de muito baixo valor. Infelizmente, não importa o quanto o valor de alimentos ou benefícios de saúde algumas destas partículas como o pólen pode oferecer, este tipo de mel é difícil de ser associado a uma boa qualidade de mel e é imediatamente rejeitada pela maioria dos consumidores na super-mart. E isso explica por que é quase impossível encontrar não filtrada, mel cru na prateleira. Sua aparência turva torna comercialmente unattractive.5. Cor

mel é de cor graduada em leve, âmbar e categorias escuras que realmente não têm qualquer relação com a qualidade. Algumas das variedades de mel mais sabor distintamente e fortemente, como basswood, são muito leves, enquanto méis muito suaves e agradáveis, como tulipa choupo pode ser bastante escuro. Cor de mel é medida na escala de Pfund em milímetros.