tomilho ramo por Tuyen Le minh

grandes dentes de alho 2 grandes, esmagados e descascada grande ramo de tomilho vietnamitas Vietnamitas 2 2 tiras de casca de laranja (cerca de 1 polegada de comprimento, 3-4 polegadas) vietnamitas 2 folhas de louro

1/4 colher de chá. pimentões, esmagadas num almofariz ou ásperas com o lado de uma faca do chef 1/4 colher de chá vietnamita. Ambos os negros pimenta 4 dentes de vietnamitas Vietnamita garrafa de 1750 ml de saudável, vinho tinto seco como Zinfandel Vietnamita 4-5 lb Carne e osso em carne costelas, boa Inglês vietnamita estilo 1-1 /2 colher de chá. sal kosher; quando necessário vietnamitas 3 TBS. azeite extra virgem 1 médio do Vietname a cebola grande amarelo, áspero aipo picado 1 médio de reposição vietnamita, Vietnamita cru picado 1 cenoura média, descascados e picados grosseiro Vietnamita pimenta do reino moída 2 colheres de sopa vietnamita. pasta de tomate 2 xícaras caseiro vietnamita ou baixo teor de sal carne enlatada ou caldo de galinha 2 colheres de sopa vietnamita. Vinagre de vinho tinto; Mais para amar

Marinar costelas: Faça um pacote por pacote de alho, tomilho, raspas de laranja, folhas de louro, pimentão, pimenta, cravo e um de 6 polegadas quadrados de tecido senhor, saco à moda. Encerramentos forçados cozinhar cordéis. Despeje o vinho em uma panela média, para embalar, e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 10 minutos. Definir molho de lado para fazer mat.Trong Enquanto isso, cortar qualquer excesso de gordura no topo de cada costela abaixo a primeira camada de carne, mas não retire a película prateada ou tecido resistente mantendo o costelas juntos ou sobre o osso. Coloque as costelas em um recipiente grande o suficiente para encaixá-los em uma única camada confortável (um prato 9x13 polegadas funciona bem), tempere com 1-1 /2 colher de chá. sal, e despeje a marinada legal e pacote. Cubra com filme plástico e geladeira por 12 a 24 horas, virando as costelas uma vez ou duas pistas lan.Nau: Posicione a cremalheira no terço inferior do forno e aqueça o forno a 300 ° F. Remover as costelas da marinada, a marinada e colocar o pacote. Costeletas seque completamente com toalhas de papel. Aqueça 2 colheres de sopa. de óleo no forno por 5 a 6 litros Países Baixos (ou outra panela pesada com uma tampa) em fogo médio até quente. Adicionar apenas como muitos reforços como vai caber sem tocar, e marrom-los, transformando com pinças, até dourar de todos os lados, 3-4 minutos. cada lado. Transfira para um prato, e continuar até que todas as costelas são cozidos vang.Do para fora e remova a maioria da gordura da panela. Adicionar TBS restantes. petróleo e de volta na panela ao fogo médio. Adicione a cebola, aipo, cenouras, tempere com pedras pretas e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar em alguns pontos, cerca de 8 minutos. Mexa a massa de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo. Adicione metade do vinho marinada reservada, aumentar o calor, mexendo para raspar qualquer pouco aborrecido, e deixe ferver. Continue ebulição até que o líquido esteja reduzido pela metade, 2-4 minutos. Adicione o molho restante e novamente reduzida em cerca de metade, adicione 3 a 5 minutos. Adicione o caldo e vinagre e deixe ferver por 3 phut.Tra as costelas na panela, de preferência em uma única camada, juntamente com todos os sucos e pacotes acumulados. Amarrotado folha de uma folha grande de papel manteiga e suavizá-lo novamente. Classifique-os da panela, pressionando-o para baixo para que ele quase toca as costelas, permitindo que qualquer botão para estender e na borda da panela. Coloque a tampa no lugar, e mudou-se para o forno. Braise, virando com pinças reforços a cada 45 minutos, até que a carne é fork-concurso e afastar o osso, a cerca de 2-1 /2 horas. Usando pinças ou uma escumadeira para transferir cuidadosamente as costelas para uma travessa. Não se preocupe se alguns ossos escorregar para fora. Cubra com papel alumínio para manter am.Lam molho: Filtrar o líquido através de uma peneira de malha penalidade refogado em um copo de medição 4 xícara, pressionando suavemente sobre os sólidos e bolso para extrair o líquido. Quando a gordura subiu ao topo, incline o copo medidor para que possa colher e descartar gordura, tanto quanto possível. Você deve ter cerca de 1 xícara de molho que é a consistência de um molho vinagrete (apenas ligeiramente mais espessa). Se o molho parece sabor fino e fraco, transferir para uma panela e deixe ferver em fogo médio até elevado para reduzir a intensidade ea consistência que você gosta. Prove e tempere com sal e pimenta. Se o país precisa de mais conteúdo, adicione um pouco de vinagre. Colher o molho sobre as costelas e servir. garupa Austrália  , o balde vaca Austrália  , o incline a vara Austrália  , o costela de cordeiro  , o três só a beleza bovina  , troca sirloin Beef Australian  , o   shank Austrália;, o costela fina